NOTRE BOUTIQUE
Notre boutique a fait l'object de reportages dans Le Richelieu Agricole, le Canada Français, la Terre de Chez-nous et L'Epicerie à Radio-Canada. .

Pour mieux vous servir, nous avons une boutique à la porcherie, directement du producteur où vous pourrez venir nous rencontrer et vous procurer les différentes pièces de viande en gros ou au détail. Nos heures d'ouvertures régulières sont le vendredi et samedi de 9h à 17h. Nous sommes également disponibles sur rendez-vous en dehors des heures d’ouverture. Appelez nous au 450 346-8875!

Nous vendons maintenant notre porc au Marché public de St-Jean de 7h à 15h le samedi. Suivez les indications vers le marché situé sur la rue Jacques Cartier Nord, autour du Musée du Haut-Richelieu.

Produits disponibles à la boutique
Le porc offre un éventail de découpes et de charcuteries très diversifiées de la tête à la queue. Notre liste de prix est disponible en format word. Vous pouvez vous procurer un porc entier, un demi, ou une longe, découpés selon vos goûts ou encore acheter seulement les morceaux qui vous intéressent. Notre vaste choix de coupes, saucisses et charcuteries est préparé et emballé sous vide sous permis C-1.

Téléphonez-nous au 450-346-8875 pour vérifier l'inventaire, pour des coupes spéciales ou pour des quantités importantes.

Parmi nos produits à la Boutique, quelques spécialités de Pascale ayant étudié en boucherie-charcuterie-traiteur en Belgique:

-Moineau: Porc haché assaisonné enroulé dans une fine tranche de boeuf et enroulé de bacon.
Cuisson : Saisir puis baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avec un couvercle entrouvert.

-Cordon Bleu d’Ardennes: porc haché assaisonné + jambon fumé + emmental suisse, pressé dans le moule puis pané.
Cuisson : Faire dorer dans un peu de graisse à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter 10-15 minutes avec un couvercle entrouvert.

-Boulettes surprises aux pruneaux:
Cuisson : Rissoler les boulettes de chaque côté, ajouter la sauce maison et ½ tasse d’eau. Laisser mijoter 30 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.

-Côtelette farcie au cheddar de chèvre 
Cuisson : Saisir à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Arrêter la cuisson et mettre les côtelettes enveloppées dans un papier aluminium au repos 10 minutes. Déglacer avec des canneberges, du vin blanc et du sirop d’érable cuire 5 minutes. Passer au blender – napper les côtelettes.

Revenez nous voir, nous inaugurerons une nouvelle page recettes bientôt!